Si pensamos en un bar andaluz, lo primero que se nos viene a la cabeza son sus tapas. Pedir unas cervezas con familia o amigos y acabar comiendo.

Las tapas son una de las partes más reconocidas de nuestra gastronomía y en Andalucía lo han llevado hasta el siguiente nivel. Por eso, hemos recopilado los cinco bares que no te puedes perder si quieres probar las mejores tapas del mundo.

‘Taberna Salinas’ (Córdoba)

Situada en el centro de la ciudad, muy cerca de la plaza de la Corredera, ha conseguido asentarse como uno de los mejores locales de la zona desde hace más de 100 años.

Los cordobeses lo tienen como un lugar de culto por la gran cantidad de tapas típicas de la zona que ofrecen. Lo más reconocido es el cochinillo serrano, el salmorejo o las manitas de cerdo.

Entre sus mesas se pasearon ilustres como Ortega y Gasset, Camilo José Cela, Pío Baroja o Ava Gadner.

‘Las Teresas’ (Sevilla)

Puede que a veces tengamos el impulso de hacer nosotros mismos las tapas, pero lo que es seguro es que nunca nos saldrán manjares tan exquisitos como los de Las Teresas.

Fundado en 1870 y muy cerca de la catedral te conquistará gracias a su jamón, pero lo que hará que repitas son sus espinacas con garbanzos. Además, cuenta con una fantástica bodega.

‘Bodeguita El Gallo’ (Málaga)

No es la bodega más antigua de la lista ni mucho menos, pero sus dueños han entendido a la perfección lo que buscamos en un buen bar de tapas. Ha mantenido la decoración típica pero, sobre todo, se destaca del resto por su gastronomía.

Destaca por su cocina casera y con productos de la tierra. Su especialidad es la tortilla y nuestra recomendación es la de calabacines. Además, cuenta con una estupenda terraza para los días de calor.

‘Tabanco El Pasaje’ (Jerez)

Cuando uno viaja a Jerez lo hace buscando locales como este. Aquí no sólo encontrarás una bodega exquisita y las mejores tapas de la ciudad. También es una oportunidad única para disfrutar del flamenco.

Puedes sentarte en una mesa y ver el sinfín de carteles y cuadros antiguos que cuelgan en las paredes, pero nuestra recomendación es que te quedes en la barra para disfrutar de las tapas servidas en papel. Nuestra recomendación es el queso y los chicharrones.

Peña Flamenca Juan Villar (Cádiz)

Cerca de la playa de la Caleta podremos disfrutar de sus tapas con el ruido de mar de fondo. Un plan inmejorable para el verano.

No es un bar al uso. Como su nombre indica, se trata de una peña flamenca, pero eso no te impedirá disfrutar de las mejores tapas de todo Cádiz. Nuestra recomendación es que reserves con tiempo, porque suele estar lleno.

Los padres de Marta del Castillo han solicitado una aclaración de la sentencia de la Audiencia de Sevilla que días atrás absolvió a Francisco Javier García El Cuco y a su madre del delito de falso testimonio por el que fueron condenados a dos años de prisión. La abogada de la familia ha presentado un escrito ante el tribunal reclamando el «complemento y subsanación» de los «errores» que recoge el fallo judicial.

Tras quedar ambos sin castigo por mentir en el juicio por el asesinato de su hija, Antonio del Castillo, padre de Marta, dejó claro que «los enemigos ya no son ni Carcaño ni El Cuco», sino «los jueces» de la Audiencia de Sevilla. Ahora, la abogada de la familia, Inmaculada Torres, señala que la sentencia contiene un «error» a la hora de reflejar la situación de El Cuco cuando declaró como testigo en el juicio contra los adultos, en 2011.

En ese momento, Francisco Javier García «estaba terminando de cumplir» la medida impuesta por el juzgado de Menores por encubrir el crimen -dos años y 11 meses de internamiento en centro cerrado y un mes en régimen de libertad vigilada-, ya había satisfecho el régimen de internamiento cerrado y, por ende, lo que declarase ante aquel tribunal no le afectaría.

Además, como ha adelantado Diario de Sevilla y ha informado la abogada de la familia, los padres de Marta del Castillo solicitan a la Sección Primera de la Audiencia un «complemento» de su resolución judicial, donde se estipule que ambos acusados, en el juicio celebrado en su contra por el Juzgado de lo Penal nº 7, no sólo reconocieron los hechos recogidos en el escrito de acusación del Ministerio Fiscal para luego negarse a contestar otras preguntas. La resolución debería incluir que tanto El Cuco como su madre «reconocieron todos los hechos, tanto los del escrito de acusación del Ministerio Fiscal como de las distintas acusaciones, particular y popular».

«Se omiten en los hechos probados cuáles fueron los hechos reconocidos por los acusados, hechos que no han sido controvertidos en cuanto ambas defensas comienzan sus recursos expresando que respetan y están de acuerdo con los hechos declarados probados recogidos en la sentencia que se recurre, consistiendo los motivos de ambos recursos, única y exclusivamente en infracción de ley», recalca el escrito.

La modificación de los hechos probados por parte de la Sala «no es óbice para que pueda completar los mismos con los hechos que se declararon probados en la sentencia recurrida», ya que «son hechos que vienen a complementar los declarados probados por la Sala», añade.

Los recursos

La defensa de El Cuco planteaba en su recurso que su representado no debía declarar en condición testigo en el juicio de los adultos ya que estaba inmerso en un procedimiento penal en el Juzgado de Menores por los mismos hechos.

La Audiencia de Sevilla estimó los recursos de apelación presentados por las defensas El Cuco y su madre y revocó la sentencia del Juzgado de lo Penal nº 7 que los condenó a dos años de prisión, al pago de una multa de 1.440 euros y a indemnizar de forma conjunta y solidaria a los padres de la joven con un total de 30.000 euros en concepto de responsabilidad civil.

El tribunal declaró la absolución de El Cuco porque la figura del testigo coimputado «no se encuentra regulada» legalmente y no se han determinado por el Tribunal Supremo las consecuencias de faltar a la verdad en su declaración. También decidió absolver a su madre, Rosalía Inmaculada G. C., porque «no mintió en cuestiones trascendentales» para la resolución del caso y, además, no fue advertida de la dispensa legal de no contestar a preguntas que pudieran perjudicar a su hijo.

Los magistrados de la Sección Primera no aceptaron los hechos probados por el Juzgado de lo Penal y apuntaron, en su lugar, que El Cuco fue investigado como partícipe en el asesinato de Marta del Castillo, siendo condenado por el Juzgado de Menores nº 3 por un delito de encubrimiento por su participación en los hechos posteriores a la muerte de la joven, «ayudando a su amigo Miguel a deshacerse de su cadáver y evitar su descubrimiento».

En octubre de 2011, Francisco Javier García, que ya había alcanzado la mayoría de edad, declaró como testigo en el juicio contra los adultos, y al inicio de su interrogatorio se le apercibió de juramento o promesa de decir verdad, con la consecuencia de poder incurrir en un delito de falso testimonio. Fue interrogado sobre los mismos hechos que ante el Juzgado de Menores y «mantuvo su versión exculpatoria».

La Audiencia señala que El Cuco «debió ser llamado necesariamente en la causa de mayores en calidad de testigo», pero precisan que «no estamos ante un testigo al uso, pues ya no es coacusado, ni un imputado, al haber recaído sentencia firme por hechos iguales de enjuiciamiento, pero, en virtud del Pleno, se le cita como testigo».

Sigo en Sevilla por exigencias del guion. Ya queda poco para el merecido descanso, aunque de este espacio no me libro, así que tendrán que seguir soportándome las mañanas de los martes (o, aún mejor, las noches de los lunes). Ya sé que lo hacen encantados, tampoco vamos ahora a dramatizar este encuentro. Mientras mis hijos están repartidos por Europa, aireándose y bebiendo nuevos vientos; mi marido y yo seguimos sevilleando hasta final de mes. Gracias a esta realidad pude ver anoche, en Triana, cómo el periodista José Yélamo pronunció el pregón que daba inicio a una de las fiestas más antiguas del sur de Europa: la Velá de Santiago y Santa Ana, más conocida como velásantana o veládetriana. Una fiesta junto al río llena de alegría, deporte y tradiciones. Casi ná.

Todo lo que allí sucede tiene su enjundia. Por ejemplo, se va a premiar al tenista Carlos Alcaraz, haciéndole trianero adoptivo. Claramente, Alcaraz estará en París para los Juegos Olímpicos y no podrá venir, pero ¡no me digan que no queda bien! Además, por lo visto, su abuelo nació junto al Guadalquivir, que no es poca cosa. Yo sé de una que fue aún más allá, naciendo en el mismito río. Su madre se puso de parto volviendo de Sanlúcar y no le dio tiempo a llegar a Sevilla, así que a la niña le pusieron de nombre Cucaña, porque fue un parto fácil gracias a que se hincó un palo verticalmente en la orilla para que no se moviera la embarcación. María Cucañita García se bautizó en Nuestra Señora de la Guía, una ermita muy acogedora, humilde y sencilla.

Siguiendo con la actualidad de esta tierra, les cuento que la calle Betis era anoche un hervidero de gente autóctona, celebrando lo suyo. Me llamó la atención una mesita retirada del bullicio, en la que estaba sentada una señora con un niño de unos once años. Al pasar a su lado, pude oír lo que decía: «Abuelita, si yo ahora mismo te hiciera una foto, verías que no tienes ni una arruga». Me giré para mirar a la afortunada abuela y era la versión humana de una pasa sultana. ¡Qué maravilla de chiquillo! Era para aplaudirle y darle a él el premio de trianero del año, porque estoy segura de que lo decía de verdad, de corazón y con rotundidad: «¡Mi abuela no tiene arrugas, y punto!».

Tras la experiencia trianera a pie de calle, en una casa con unas vistas espectaculares al río nos invitaron a tomar un queso de leche de oveja curado en unas botas que antes contenían vino oloroso: el queso de Sherry Cask, que ha recibido en su cortísima vida los mejores premios gourmet. Un queso artesano de autor, desarrollado en la cava subterránea de una viña histórica en Jerez, para ser degustado una noche de verano a treinta y tantos graditos, viendo desde el balcón las casetas verdiblancas hasta la bandera, junto al río. Parecía aquello un teatro o una herencia santa, la fiesta de una raza, la del trianero.

Nada de opulencia, ni de querer aparentar. Esta fiesta nació del espíritu optimista y generoso de los que vivían a ese otro lado del río, de sus sabias soluciones para lidiar con el calor. Como dijeron los hermanos Álvarez Quintero, ¡viva la tierra que tiene, en cien colmenas humanas, más artífices que majos, más obreras que beatas! Una bellísima noche de luna llena, con el río como telón de fondo y el aroma de su brisa embriagando a diestro y siniestro, refrescando y animando a seguir celebrando la vida. Y el puente de Triana, rotundo y soberbio, coronando la fiesta. Un sentir sublime me acompañó toda la noche. La pasión en Triana tiene otro color y … otro sabor.

Un trabajador ha fallecido este martes tras caerle encima una placa de hormigón de siete toneladas en una fábrica de Écija (Sevilla). La nave industrial se encuentra junto a la A-4, en el kilómetro 461, en el término municipal astigitano. CCOO ha indicado que la empresa es «reincidente» ya que tuvo otro accidente laboral hace 17 años.

Sobre las 11:10 horas, el Teléfono de Emergencias 112 Andalucía ha recibido un aviso desde la empresa en el que se informaba que una placa de hormigón había caído sobre un trabajador y una grúa estaba intentado retirarla.

El 112 dio traslado del siniestro a Bomberos de los parques de Écija, de Fuentes de Andalucía y de Osuna. Por su parte, el Centro de Emergencias Sanitarias 061 movilizó un helicóptero por si resultase necesario un traslado urgente.

Lamentablemente, no se ha podido hacer nada por salvar su vida y tanto UGT Sevilla como el Centro de Prevención de Riesgos Laborales han informado de la muerte del trabajador, cuya edad aún no ha trascendido.

El número de víctimas en la provincia de Sevilla por siniestralidad laboral se eleva ya a 11 en lo que va de año (68 en Andalucía) y es la segunda muerte en poco más de una semana. Un trabajador de 36 años falleció el pasado 16 de julio al caer del techo de una nave en el polígono Astilleros del puerto de Sevilla. La víctima, que se precipitó desde 12 metros de altura, pertenecía a una empresa subcontratada y realizaba tareas de tratamiento para disminuir las temperaturas en el interior de las instalaciones de la empresa GRI Towers.

Tras estos dos recientes siniestros laborales, los sindicatos han exigido medidas «contundentes» de protección de los trabajadores. Desde UGT Sevilla reclaman que las labores de riesgo han de realizarse con «todas las garantías que requiere la legislación preventiva», mientras que desde CCOO recuerdan que ya en 2007 hubo otro fallecido en accidente laboral en esta misma fábrica de Écija. «Nos encontramos ante otro fallo preventivo en la coordinación de actividades empresariales que pudo haberse evitado llevando un seguimiento y un control real de la seguridad», ha denunciado CCOO, que se personará como acusación popular en el caso.

¿Cómo será el clima y la temperatura de tu ciudad dentro de 60 años? La respuesta la podrás encontrar en el interesante mapa dinámico que ha desarrollado el investigador Matt Fitzpatrick del Appalachian Lab de la Universidad de Maryland.

Con esta aplicación, llamada FitzLab, podremos viajar en el tiempo para conocer cómo subirán las temperaturas en las principales ciudades de España y del planeta si seguimos en la senda de no luchar contra el cambio climático y de mitigar las emisiones de CO₂.

Este desarrollo comparativo de temperaturas implementa análisis actualizados descritos en un artículo de 2019 publicado en Nature Communications.

Impacto social y económico

Una herramienta, que más allá de la curiosidad que despierta a nivel personal, también hace pensar en las implicaciones sociales, de salud y económicas que acarrea el cambio de temperaturas en el futuro.

Sin ir más lejos, según un estudio realizado por economistas del Grupo Allianz, los datos preliminares sobre el aumento de las temperaturas que azotan Europa, China y Estados Unidos indicó que «el peaje de la ola de calor se acerca a 0,6 puntos porcentuales del crecimiento del PIB para 2023».

Con estas predicciones a 60 años, las administraciones pueden aplicar medidas a futuro y los inversores podrán tener a mano un canal de decisión teniendo en cuenta esta variable.

Por ejemplo, las compañías especializadas en aire acondicionado, aislamientos, generadores de electricidad de emergencia, reformas para el hogar o reparación de vehículos están ocupando un lugar creciente en la inversión, en especial en los fondos con sesgo de sostenibilidad.

Cómo será el clima en tu ciudad

El Centro de Ciencias Ambientales de la Universidad de Maryland que ha formado parte de este mapa de temperaturas del futuro afirma en la propia web que «el cambio climático ya ha comenzado a transformar el planeta Tierra, y se espera que en las próximas décadas estas transformaciones dramáticas se aceleren en una respuesta continua a las emisiones de gases de efecto invernadero».

Además, apuntan que «es posible que ya hayas experimentado estos cambios en el lugar donde vives y te preguntes ¿cómo será el clima en el futuro en el lugar donde vivo? ¿Cómo de calurosos serán los veranos? ¿Seguirá nevando en invierno? Y, tal vez, ¿cómo podrían cambiar las cosas si actuamos para reducir las emisiones?».

Sus desarrolladores señalan que esta aplicación web ayuda a dar respuesta a estas preguntas a pesar de no tener «máquinas del tiempo, por lo que no podemos viajar al año 2080».

Un desarrollo que te permitirá «jugar» con las previsiones de temperatura de la ciudad escogida, la proyectará hasta el año 2084 y, además, te dará la referencia de otra ciudad que está viviendo la misma temperatura en la actualidad.

Sofisticado cálculo numérico

De esta manera podemos viajar a los lugares que pensamos que hoy son más cálidos, húmedos, o más secos, o en el que probablemente vivirán nuestros hijos o nietos en el futuro.

Los creadores de la web también proponen imaginar que quizás «hayas viajado a un lugar así de vacaciones o por trabajo y hayas experimentado el clima de ese lugar».

Para ello, la aplicación web utiliza un sofisticado cálculo numérico para miles de ciudades, pueblos y suburbios de todo el mundo que también podrá responder al deseo de pronosticar dónde debería ir para experimentar cómo será el clima y la temperatura de mi ciudad en el futuro.

Madrid en el año 2080

Los creadores de la web ponen el ejemplo de si actualmente vivieras en la ciudad de Nueva York (EE. UU.), tendrías que viajar al norte de Mississippi,  a unos 2.000 kilómetros más al sur, para experimentar cómo será la ciudad de la gran manzana en 2080. En el futuro, en ese año, en Nueva York, tendrás veranos largos, calurosos y húmedos y deberás olvidarte de la nieve en invierno.

En España, en el año 2080, en Madrid se pronostica que los veranos sean casi 8 °C más cálidos y un 11 % más secos, y que los inviernos se vivan con unos 4 grados más de temperatura media que actualmente.

El mapa, como ya hemos apuntado, te dará la correspondencia actual de temperatura de la ciudad gemela en este momento y también tiene en cuenta la evolución de las emisiones de CO₂ en las ciudades. En el caso de Madrid, la temperatura que se sentirá en el futuro se corresponde a la que se vive en la actualidad en la localidad cordobesa de Pedro Abad, en Andalucía.

Sevilla y su gemela australiana

Por supuesto, cuanto más bajemos en el mapa de España, más sorprendentes son los resultados, sobre todo por las correspondencias que arroja. De este modo, si señalamos la ciudad de Sevilla, dentro de 60 años, el municipio andaluz tendrá 5,4 grados Celsius más que en la actualidad y será un 28 % más húmedo en verano. En invierno la media de temperatura arroja 3,3 grados más y un 10 % más secos.

En este caso, las condiciones climáticas más similares al clima de Sevilla en 2080 se corresponden a las que se sienten en la actualidad en Mellville, en la Australia Occidental.

Los resultados de las búsquedas también dan la vegetación que hay en la actualidad y el paisaje que encontraremos en el futuro, en 2080. En el caso de Sevilla pasaremos de tener un tipo de vegetación mediterránea, con arbolados y matorrales, a lo que hoy en encontramos en Melville, desiertos y matorrales xerófilos, plantas que se encuentran en zonas de escasas precipitaciones.

Ceuta, aún más cálida

Como último ejemplo, podemos fijarnos en Ceuta, una ciudad en la que sus habitantes experimentarán 4,6 °C más dentro de seis décadas y un clima 7,4 % más seco en verano. En invierno el escenario no difiere mucho en cuanto a temperatura, 3,2 grados más, pero un 25% más seco. En este caso, la zona del planeta pareja en la actualidad está más al sur, en Agadir, Marruecos.

Además, la aplicación web puede mapear las mejores coincidencias para tu ciudad para estos dos escenarios y cinco modelos climáticos, así como dibujar la similitud entre el clima futuro de tu localidad y los climas actuales en todas partes, basándose en el promedio de los cinco pronósticos para cada escenario de emisiones.

Efecto invernadero

Sus desarrolladores declaran que los resultados del mapa interactivo son «un hallazgo interesante, aunque no necesariamente sorprendente», ya «que no existen coincidencias perfectas. En otras palabras, ninguna ciudad tiene un clima futuro y un clima actual idénticos», pero sí que te podrás hacer una idea de esta evolución climática.

De hecho, debido a la magnitud del cambio climático previsto, para muchas ciudades la «mejor» coincidencia no es tan similar, especialmente para las ciudades más cercanas al ecuador. «Esto significa que muchas ciudades podrían experimentar un clima futuro distinto a todo lo que existe en la Tierra hoy, especialmente si no se reducen las tasas de emisiones de gases de efecto invernadero», advierten desde la web.